Vegane Cookies – glutenfrei & ohne Zucker {Rezept}

Wenn du neu auf meinem Blog bist, dann lass mich ein gut behütetes Geheimnis verraten: ich bin eine totale Naschkatze und liebe Süßes, so auch vegane Cookies. Ich habe öfters mal Lust auf was Süßes und dann brauche ich SOFORT genau das, was ich mir in den Kopf gesetzt habe. Da ich eine Frau der Taten bin, habe ich schon ein paar Rezepte zur Hand, wie ich meinen süßen Heisshunger schnell stillen kann und Cookies jeglicher Art eignen sich wunderbar dafür.

Vegane Cookies – glutenfrei & ohne Zucker

Im Februar 2017 war es mal wieder so weit und der Heisshunger hat zugeschlagen. Kurzerhand habe ich gleich zwei neue Varianten an veganen Cookies gezaubert. Einmal mit Vanille und gehackten Haselnüssen und die zweite für alle Schokoholics mit Kakao und Schokoladendrops.

Da ich seit mittlerweile 10 Jahren weiss, dass ich keinen Industriezucker vertrage, verzichte ich darauf schon sehr lange, somit ist auch dieses Rezept, wie alle anderen auch, ohne Haushaltszucker. Vor ca. 1 ½ Jahren hatte ich Probleme mit der Haut bekommen und mir hat der Arzt geraten auf Weizen zu verzichten, seitdem ernähre ich mich fast so gut wie glutenfrei, da es für mich am unkompliziertesten ist und daher ist dieses Rezept auch für jede/n mit Zöliakie geeignet.

Viel Spaß beim Ausprobieren und mal sehen, ob sie so schnell wie bei mir weggegessen waren, haha.

Vegane Cookies – glutenfrei & ohne Zucker

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Portionen: 10 Zubereitungszeit: 20 min Kochzeit: 13 min 13 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 3.8/5

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Zutaten

• 200 g / 2 Cups glutenfreie Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 35 g Kokosblütenzucker
• 250 ml Wasser
• ¼ TL Vanille
• Prise Salz
• 1 EL Haselnüsse
• 2 TL Kakao
• 1 EL Xucker Choc Drops

Zubereitung

1. Zuerst die Haferflocken zu feinem Mehl mahlen.
2. mit Backpulver, Kokosblütenzucker, Vanille, einer Prise Salz und dem Wasser vermengen
3. den Teig halbieren
4. die eine Hälfte mit gehackten Haselnüssen mischen, die andere mit dem Kakao und Schokodrops (Nougat eignet sich auch wunderbar, ist aber nicht zuckerfrei!)
5. im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft für ca. 11-13 min. backen

Nachtrag: Ich lasse den Teig immer etwas quellen (ca. 5 Minuten). Die Haferflocken saugen dann die Flüssigkeit auf und er wird dicker. Im Zweifel nach und nach Flüssigkeit hinzufügen bis ein Pancake ähnlicher Teig entsteht.

Notizen

Natürlich kannst du auch handelsübliche Haferflocken nehmen. Funktioniert genau so gut!